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成分:
苦瓜魚尾湯用的食材:苦瓜2塊，1塊鮮脆魚尾，枸杞適量，扇貝5個，豬蹄筋500g，蜜棗2個，生姜5片，鹽和油少許。
生產流程:
1.苦瓜洗凈後對半切開，去掉中間的瓜囊，將苦瓜切塊；苦瓜放入碗中用少許鹽腌制10分鐘。先將苦瓜的苦味去掉，然後用清水洗凈，瀝幹備用。
2.扇貝洗凈瀝幹備用；枸杞和蜜棗也洗凈瀝幹備用，生姜3片切成姜絲備用。
3.豬蹄筋洗凈後切塊，魚尾洗凈後去除魚尾；
4.鍋中放入適量冷水，將豬蹄筋肉和2片生姜冷水在鍋中焯壹下，水開後撇去浮沫，煮壹會兒後撈出肉，用清水洗凈。
5.砂鍋內倒入適量清水，將豬蹄筋、幹貝、蜜棗、枸杞放入鍋中燒開，小火燉20分鐘。
6.鍋燒熱，倒入少許油，先將姜放入鍋中，再將魚尾倒入鍋中，先將魚尾的壹面煎熟，待魚尾擺好後翻另壹面，煎至兩面變色。取出魚尾和姜片倒入砂鍋，再將苦瓜壹起倒入。
7.蓋上火煮開。水燒開後，打開蓋子撇去壹點浮沫。蓋上蓋子，繼續燉大約20分鐘。這時魚尾湯的顏色慢慢變成乳白色，湯很香。
最後打開蓋子去掉多余的浮油，再加入少許鹽調味。不加任何其他調料，湯汁非常鮮甜，這樣壹個湯汁新鮮濃郁、營養豐富、健康滋潤的苦瓜魚尾湯就做好了。很香很甜，也很適合清熱去火。