菜價波動的背後是大生產、大流通、大市場的格局。曾幾何時，北方城市冬天很難吃到蔬菜，選擇很少。隨著蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實施，蔬菜產業多次轉型，品種不斷豐富，布局和流通逐步優化。總的來說，我國蔬菜供應是有充分保障的，總產量和人均占有量連續多年位居世界第壹，遙遙領先。與其他國家相比，中國人可以用很低的價格吃到更多種類的蔬菜。
雖然中國蔬菜產業競爭力位居世界前列，但近年來也面臨著成本上漲的壓力。與糧食相比，蔬菜生產的機械化率仍然較低，從種植到收獲耗時較長。隨著城市化進程的加快，農村青壯年勞動力短缺，工資上漲，土地流轉成本上升，這些都是剛性成本。再加上消費需求越來越高端，新奇特品種占比擴大。因此，近年來，蔬菜價格總體呈現穩中略漲的態勢。
“菜籃子”產品的穩定供應和價格關系到千家萬戶。每壹個普通人想吃得好，吃得放心，都不容易，但這是必須的。總的來說，要考慮市民的需求，實現收入的調節、供給的不停歇，關註農民的增收，真正實現“囤菜在田裏”、“存肉在欄裏”