味道紅燒茄子是壹種用紅燒方式烹飪的茄子。產出的茄子鮮香，有紅燒為代表的鹹味。
魚香茄又稱渝香茄，是四川的壹道特色菜，因為它的味道和魚香茄差不多，香味綿長，口感非常好。
紅燒茄子和魚香茄子還是有很大差距的，因為紅燒茄子需要油炸，所以口感會比較脆，而魚香茄子壹般都是油炸，口感比較軟。
材料魚香茄裏的魚味主要是和泡椒、豆瓣醬、蔥花的香味混合在壹起，所以做魚香茄少不了三種材料，紅燒茄少不了大蒜，會更重。
魚香茄子好吃還是紅燒茄子好吃，因人而異。
魚香茄子和紅燒茄子都是大家熟知的菜肴，已經得到大眾的認可，味道也很鮮美，得到肯定，所以魚香茄子和紅燒茄子都很好吃。
但是魚香茄子和紅燒茄子的味道也會根據烹飪方法的不同而有所變化，好吃不好吃還要看烹飪的功力。
然後看人群，每個人的口味和喜好都不壹樣，所以對魚香茄子和紅燒茄子的喜好也不壹樣。
魚香茄子不放糖可以嗎？是的。
魚香茄子不需要放糖。加糖只是增強了魚香茄子的鮮味，可以讓它更美味，但不加糖，對魚香茄子的制作沒有太大影響。
而且，如果不加糖，可以用其他食物代替。比如可以用酒醅代替糖，酒醅的味道比糖更醇厚，可以做出味道更醇厚的茄子。
紅燒茄子是甜的還是鹹的。
紅燒茄子的味道以鹹為主，鹹中帶壹點甜，甜以甜為主，不燥，是壹道味道比較豐富的菜。
而且紅燒茄子經過醬油上色後，顏色也很漂亮，能促進人的食欲，醋帶來的酸味能讓人胃口更開。