以前到處都是野生酸棗，但兩年前酸棗籽價格上漲後，很多人上山采摘酸棗。因為酸棗是野生的，不是我們家的樹，摘的時候難免有人不珍惜。有的人為了省事，搶棗，直接把酸棗的枝幹剪下來摘。這種“竭澤而漁”的采摘方式，導致野生大棗直接死亡或發育緩慢，大棗整體產量下降。
雖然酸棗仁不好儲存，但是現在科技發達，很多買家還是會囤積酸棗仁，等著漲價。尤其是當酸棗仁價格大幅上漲時，會吸引更多的買家購買酸棗仁囤積。大家看到酸棗仁的價格已經瘋了，都認為囤積酸棗仁可以有更高的利潤，肯定會蜂擁而至。市場上的購買量迅速上升，導致價格被炒高。
酸棗仁的植株特征
酸棗仁屬於落葉小喬木，高達10米；樹皮棕色或者淡灰棕色；有長枝、短枝和比長枝光滑的無芽小枝(即新枝)，紫色或灰褐色，之字形，具兩托葉，長刺可達3厘米，粗直，短刺向下彎曲，長4-6毫米；短枝短而粗，長方形，從老枝發出；葉紙質，卵球形，卵球形橢圓形，或卵球形長圓形；葉柄長1-6 mm，或長枝上可達1 cm，無毛或毛稀疏；托葉細長，後期常脫落。
花黃綠色，兩性，5基數，無毛，總花梗短；花梗長2-3毫米；萼片卵形三角形；花瓣倒卵形，基部有爪，等於雄蕊；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏於花盤中，與花盤合生，2細胞，每細胞1胚珠，花柱2裂。核果長圓形或長方形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米。它成熟時是紅色的，然後變成紅紫色。中果皮肉質，厚而甜，頂端尖，基部鈍。