白蘑菇或海鮮刨花1小碟子
黑木耳10
2根芹菜
胡蘿蔔半根
洋蔥1根
大蒜4瓣
2湯匙蠔油
鹽1茶匙
醬油1勺
5克糖
2湯匙馬鈴薯澱粉
芝麻油或花椒油1勺
如何炒出營養美味的素菜？
準備白玉茹去洗。
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準備好事先泡好的木耳，芹菜洗凈切段。少許胡蘿蔔，胡蘿蔔切成菱形塊。
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準備好蔥花和蒜末。
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鍋中燒開水，加入壹勺鹽和壹勺油，放入杏鮑菇或海鮮蘑菇、木耳和胡蘿蔔焯40秒。
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加入芹菜，焯20秒。
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把好的菜用冷水焯壹下，控制水分備用。
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加熱鍋，冷卻油。加入蔥花和蒜末翻炒出香味。
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加入蔬菜，翻炒十秒鐘。翻炒水。
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迅速加入蠔油、醬油、少許糖提鮮。雞精
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加壹點稀水澱粉。澱粉與水的比例為1:5。如果出鍋的時候喜歡吃香油，可以放壹勺香油，吃起來更香。
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把鍋拿出來放在盤子裏，
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味道鮮美，是壹道非常有營養的素菜。
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技巧
壹、蔬菜焯水時間不宜過長，焯水後的蔬菜要用冷水擦幹。
第二，炒菜的時間要短，速度要快。