泡椒炒豬舌的制作步驟如下
首先，準備食材
材料:新鮮豬舌2條，泡椒100g。
輔料:食用油20g，香油5g，鹽適量，蔥10g，姜10g，蒜末10g。
漚制輔料:料酒10g，胡椒粉10g。
第二，漚水去腥
先在鍋中加入清水，然後放入鮮豬舌，加入料酒和胡椒粉，煮至沸騰，關火取出，再將鍋中的水倒掉。
第三，切片
豬舌焯水後用刀切片備用。註意:切的時候不要傷手！泡椒也可以切成馬蹄鐵。
姜切片，蒜切碎，蔥切段，蔥花備用。
第四，烹飪
鍋內放入食用油，然後放入蔥、姜、蒜，炒香後放入泡椒，再放入豬舌，大火翻炒至熟，再放入香油。
五、鍋盤。
將豬舌煸炒至熟，加入香油，再撒上蔥花，再加鹽，關火，出鍋裝盤，即成。
關鍵點分析
1，切片
豬舌片的厚度要盡量均勻，這樣煎的時候才能熟透。如果粗細不壹致，薄的會糊，厚的不會熟，所以盡量切薄。小心不要傷了妳的手。
2.溫度
炒的時候火候很重要，大火翻炒很重要，所以火候處理不好就不脆。壹定要記住，炒菜的關鍵是要不停的翻面，防止燒焦。
3、鹹淡的掌握
因為泡椒壹般都是鹹的，放鹽的時候要嘗壹嘗。如果豬舌的鹽味適中，可以不放鹽。
我最喜歡這道菜，泡椒炒豬舌，酸酸爽口，很適合重慶人的口味。