燉蛋雞是壹道香味撲鼻的美味菜肴。它不僅營養豐富，而且易於烹飪。掌握以下技巧，在家也能輕松做出令人垂涎的燉雞。
配料的選擇
選擇優質的雞肉尤為重要。建議用地雞或者柴雞，比較緊實好吃。雞蛋選擇新鮮的土雞蛋。鮮雞蛋蛋白打散後能形成穩定的泡沫，燉出來的蛋花更蓬松嫩滑。
燉煮時間
雞肉的燉煮時間直接影響其口感。通常雞燉45分鐘左右，而大盤雞需要1小時左右。燉的時候要註意控制火候。慢燉可以讓雞肉燉的充分，口感軟嫩。
蛋花的生產
蛋花的制作是燉蛋雞的關鍵。將新鮮雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。不要攪拌太多，以免蛋液變稠。加入適量的水，蛋液與水的比例會保持在1:2左右，這樣燉出來的蛋花才會蓬松順滑。
燉蛋技巧
當雞肉半熟時，妳可以加入雞蛋混合物。將蛋液沿鍋邊慢慢倒入，邊倒邊用勺子輕輕攪拌，讓蛋液均勻分散，形成漂亮的蛋花。倒入蛋液後不要攪拌，否則會影響蛋花的形成。
調味品搭配
燉蛋雞的調料搭配也很重要。除了鹽，還可以根據個人喜好添加其他調料，如姜末、蔥花、醬油、耗油等。加入不同的調味料，可以使燉制的蛋雞呈現出不同的風味。
把鍋拿出來放在盤子裏
層燉好後，註意不要馬上拿出來，靜置壹段時間再拿出來，會讓蛋花更加凝固。裝盤時，將雞蛋花放入碗中，再倒入少許熱湯，撒上蔥花裝飾，壹只香噴噴的燉蛋雞就做好了。
其他提示
燉蛋雞時，可以加壹些蔬菜，如胡蘿蔔、香菇、竹筍等。，會讓燉出來的蛋雞更有營養，味道更豐富。
2.如果喜歡吃辣的，燉的時候可以加點辣椒，這樣燉出來的層次更開胃。
3.燉蛋雞也可以用電飯鍋煮，可以節省看火的時間，更方便。