咖啡牛奶果凍月餅:1。假蛋黃部分:將20g細糖、20g冷面、130ml清水、20ml淡奶倒入鍋中，用中火攪拌煮沸至完全溶解，加入1滴橘色色素，攪拌均勻，關火稍涼。2.放入冰箱冷藏至凝固。3.牛奶內陷部分:將30g細糖、30g冷面、100ml清水、100ml牛奶、50ml淡奶倒入鍋中，中火攪拌煮沸至完全溶解，關火稍涼。4.在中等大小的模具中倒入壹層牛奶混合物，半凝固時加入假蛋黃，繼續填充模具。放入冰箱冷藏至凝固。5.咖啡皮部分:將50g冷天粉、300ml清水、200ml牛奶倒入鍋中，中火攪拌煮沸，再倒入60g速溶咖啡粉，攪拌均勻，關火稍涼。6.將壹層咖啡混合物倒入壹個大模具中，待其半凝固時，放入壹個蛋黃阱中，繼續填充模具，放入冰箱冷藏至凝固。7.取出模具切塊，即可享用。
2
冰淇淋月餅:1。將50g糯米粉倒入炒鍋，小火煸炒成糕粉放入碗中備用。2.在50g糯米粉中加入50g粘米粉、30g磨粉和50g糖粉，倒入230ml牛奶，攪拌均勻，然後加入25g植物油和30g煉乳，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽紮壹些孔，放入蒸籠蒸25分鐘左右。3.稍微冷卻後，戴上防粘手套，將面團揉勻。4.取適量揉好的面團，揉圓壓平，放入冰淇淋球中，揉圓。5.將月餅坯用薄蛋糕粉包裹，放入月餅模具中輕輕壓制。6.放入冰箱冷凍定型，取出享用。
三
紫薯南瓜水晶月餅:1。南瓜和紫薯分別洗凈，去皮切塊，放入碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽紮壹些小洞，放入微波爐5分鐘。2.分別取出南瓜和紫薯，碾成泥，搓成球，然後組合。3.將50g白涼粉、50g細糖、500ml清水倒入鍋中，中火邊攪拌邊煮開。