2.剝皮凈胚
將清洗好的玉米粒置於玉米脫皮制糝機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。[1]
3.磨粉
將浸泡好的玉米糝瀝幹，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。[1]
4.拌料
過篩後的玉米面還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到玉米面條機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2~5分鐘。擠絲將調拌好的玉米面料餵入玉米面條機料鬥內，擠壓成絲。擠出的面條絲應立即冷卻。合格的面條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。[1]
5.整理熟化
將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即采用1.5米的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾幹，以不粘手，可自由松散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間壹般控制在2-6分鐘。幹燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內烘幹，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內。[1]
6.包裝
將幹燥好的玉米面條用專用