(1)醋有開胃、養肝、強筋暖骨、醒酒、消食、降氣的功效。
(2)黑豆有養血安神、明目健脾、補腎養陰、解毒的功效。
用醋泡黑豆有養血安神、明目健脾、補腎養陰、解毒開胃、養肝強筋暖骨、醒酒消食降氣的作用。
用醋浸泡黑豆的方法；
原料:黑豆200克。
輔料:醋適量，蒜適量。
生產流程:
1.準備醋和黑豆。
2.黑豆洗凈瀝幹備用。
3.將黑豆放入鍋中，用中火將黑豆炒幹水分。
4.轉小火翻炒至黑豆皮裂開，關火冷卻。
5.取壹個幹凈無油無水的容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛打開的香醋；醋的量以完全淹沒的黑豆為準，多少可以根據自己的喜好決定。把大蒜放在表面。
6.密封容器，在食用前將其儲存在陰涼的地方或冰箱中7天。
醋泡黑豆的營養價值:
1，醋味酸、苦、溫。歸經入肝胃。具有開胃、養肝、強筋暖骨、醒酒、消食、降氣的功效。適用於慢性萎縮性胃炎、呼吸道感染、尿路結石、癌癥、高血壓、魚蟹過敏、醉酒等疾病。脾胃濕盛、泛酸水者禁用，慎用。具有醫藥和食品雙重用途。
2、黑豆味甘，性平。脾腎經。具有養血安神、明目健脾、補腎養陰、解毒的功效。適用於脾水腫、腳氣水腫、體弱者及小兒盜汗自汗，尤其適用於發熱後、虛汗、老年人腎虛耳聾、小兒遺尿。禁忌容易上火，孩子不宜多吃。是補腎佳品，有豆中之王的美譽。
3、大蒜味辛，性溫。脾、肺、胃歸經。具有溫中、消食、暖脾胃、消食化積、解毒殺蟲的功效。適用於結核病、癌癥、心血管疾病、感冒、胃酸減少、防病抗病。不要吃得太多。藥食兩用的特色成分。