1.首先準備裏脊肉，白糖，醋，番茄醬，雞蛋，澱粉，面粉，白芝麻，蔥，姜，料酒，鹽。然後我們把裏脊肉切成兩根筷子大小的條，放在碗裏。
2.盡量往碗裏倒入料酒、蔥、姜和適量的鹽。攪拌均勻，腌制6分鐘左右，為了讓裏脊肉吸收這些調料。
3.然後我們打碎壹個土雞蛋放在碗裏，再加入壹湯匙澱粉和半湯匙面粉，然後倒入適量的水攪拌均勻。每塊肉都必須蘸醬。
4.然後倒入壹勺生油，用同樣的方法拌勻。
5、燒開油，油量只要能淹沒所有肉條即可。油加熱至六成熱時，將腌制好的肉條壹條壹條依次放入鍋中。
6.這樣煎大約2分鐘。當看到裏脊肉呈淡黃色時，用勺子將裏脊肉撈出，控油。
7.煎好的裏脊肉涼了，燒開熱油，然後倒入裏脊肉，再煎壹遍。
8.油炸約1分鐘後，此時的肉條呈現出金黃酥脆的外觀。此時，取出控油，放在盤子上。記得再炒壹下，這樣肉條外面吃起來才嫩。
9.現在我們來做糖醋汁，把番茄醬擠到碗裏(多放點)，把醋、白糖、澱粉水混合均勻。
10，不要把鍋裏的底油倒掉，用大火加熱，然後倒入混合好的汁液，加入適量的鹽，中火煮沸，加熱的時候要不停攪拌，防止粘鍋。
11.當糖醋汁不斷冒泡至粘稠時，倒入壹勺熱油煎汁，會使糖醋汁看起來更有光澤和光亮。
12，然後把煎好的裏脊肉放入鍋中，快速攪拌均勻，防止煎糊。
13，攪拌均勻後關火。然後就可以拿出來放在盤子裏了。