炸雞鎖骨(雞鎖骨)的工藝配方
1.雞鎖骨的原料處理:
子城公交寒毒德國精制出果墊騙油梅萃取，醬盒X骨泡了4個小時。
2、雞幹凈幹凈。用剪刀從中間剪成兩半，壹些雞骨頭也剪成兩半。清理備用件。
二、雞叉骨藏料比例:10斤雞叉骨為例。
奧利安配料300克，白胡子切牌25克，雞粉30克，玉米澱粉8克，15克，肉包王30克，明窩粉8克，水380克。
第三，鹽腌的壹對雞骨頭
1.將處理好的鎖骨用水控制，倒入銅鐘備用。
天正為銀等年。妳以為年輕就能動胡貝克。(許可系統大約持續6-8個小時。翻壹次。
四、雞骨頭可以剝皮:
(10 kg凈重)五米澱粉1200 g溫粉40 g 10 g蒜粉15 g .將80g奶酪和10 g小蘇打運到愛思源料中，然後混合攪拌均勻，將1000g水加入研究所配制的高耳混合中，再攪拌。然後加入100克五米澱粉，翻面均勻，等待油炸。
5.雞叉骨煎:油溫:170度左右。
1，運行叉骨，然後用它在油鍋裏把鎖骨打炸至八成熟，拼出來放在鋼板裏，需要套的時候再稱重。
2.顧客稱重後油溫升至180度，然後放入油坑炸至表面金黃酥脆，即可控油。
3、自制手指料打散完成制作。
白色材料配方:
新疆沃然面200克、辣根粉100克、花生碎50克、芝麻60克、黃豆粉20克、核糖面10克、鮮味寶15克、辣醬20克、雞粉15克、鹽1克。
全部稱重，放入鹽中，戴上手套，攪拌均勻。之後將成型的材料密封保存，盡量多拿。