1.選擇新鮮嫩菊花，去根去雜質，洗凈瀝幹水分；
2.大火燒熱炒鍋，快速翻炒，炒至顏色變成深綠色，菜變軟時加入糖和味精，翻炒均勻，然後出鍋，澆上香油，趁熱食用。
菊花知識介紹:
藜蒿為菊科藜蒿的莖葉。因為它的花很像野菊花，所以又叫菊花。藜蒿的莖和葉可以壹起吃，有藜蒿的香味，有菊花的甜味。壹般各種營養都有，尤其是胡蘿蔔素的含量超過壹般蔬菜。
菊花的營養分析:
杭白菊含有具有特殊香味的揮發油，能促進消化，增進食欲。富含維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，能養心安神、降血壓健腦、清血化痰、潤肺養肝、穩定情緒、防止記憶力減退。杭白菊含有特殊香味的揮發油，有助於理氣、消食開胃、增進食欲，其粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，藜蒿氣味芳香，可化痰解郁，避穢化濁。杭白菊含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質和大量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，利尿，消除水腫；杭白菊含有壹種揮發性精油和膽堿，具有降血壓、健腦的作用。
菊花適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適用於高血壓、腦力勞動者、貧血、骨折等患者。
2.但由於藜蒿的辛香，胃虛腹瀉者不宜多食。
菊花的食療作用:
杭白菊性味辛、甘、平，屬脾胃經；
具有調和脾胃、利尿化痰、止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩意亂、咳嗽痰多、腹瀉腹脹、夜尿多、腹痛、冷疝。
還能養心安神、清血潤肺養肝、安定情緒、降血壓健腦、防止記憶力減退、補益肝腎、理氣。