2.做法二:準備材料:蝦米、姜、花椒、蒜、芹菜、雞肉、鮑魚、食用鹽、料酒、醬油、食用油。將材料洗凈切塊，需要註意的是蒜白和蒜葉要分開；鮮鮑魚洗凈，用花刀備用；蝦皮用來提味；將雞肉剁成小塊待用；先將鍋燒熱，鍋中倒入少量食用油；將花椒、芹菜倒入鍋中翻炒；翻炒至半熟，備用；鍋中加入適量油，將鮑魚倒入鍋中翻炒，然後放入蝦皮，撈出備用；倒入少量油，然後倒入切好的雞塊翻炒；將雞肉翻炒至表面半熟，加入適量鹽；將雞肉炒至油，放入半熟的鮑魚，加入兩勺料酒；14加入清水，小火煨至大火保持；當還剩下壹些汁液時，加入蒜白翻炒出香味；加入翻炒至半熟的花椒、芹菜、蒜葉，加入壹勺醬油翻炒。
3.做法三:準備材料:雞肉、鮑魚、姜、蒜、花生油、鹽、生粉、料酒、糖、醬油。用花生油和鹽腌制雞肉；鮑魚用生粉洗兩三遍，切成兩半；用刀把鮑魚肉切成十字，橫刀豎刀豎切，均勻；鍋中加入油燒熱，然後放入姜片和蒜；倒入雞塊，放入鮑魚，快速翻炒，倒入料酒、糖，加入醬油，倒水，加蓋燜煮；燉25-30分鐘左右，最後用生粉和水勾芡。