首先，把豆腐幹切成大約3英寸寬，4英寸長的正方形。然後卷成1指寬的卷，用牙簽串起來。壹根牙簽大約可以串3到4根。妳能吃多少串多少。我自己吃沒有30串是解決不了問題的。
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先把雞骨架洗幹凈，切成大塊(我買的是整個雞骨架，切完更容易放)。鍋裏放冷水，水開了再換水。加入熱水燜3-5分鐘，然後蓋上蓋子小火燜約15分鐘。將串好的豆腐串放入雞湯中煨20分鐘以上(時間越長越好，豆腐越好吃。)加水的時候壹定要加熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷壹點辣椒醬放到碗裏，放壹點香菜粉(壹定要加，不吃香菜的話可以少放壹點放在那裏，不管他在哪裏。)和蒜汁(蒜搗碎後加少許水靜置10分鐘即可)、醋(少放壹點點即可)、花椒粉。最後可以配雞湯吃。
第二種類型:
雞汁豆腐:原料包括:豆腐500克，雞柳100克，洋蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，香油3克，熟豬油50克。
做法:首先控制豆腐的水分，用刀攤開，用刀背把雞柳打成絲絨狀；把洋蔥切成細粉。取壹個小碗，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉調成汁。將炒鍋放在高火上，倒入熟豬油，燒熱，將雞肉末翻炒，放入碗中。炒鍋放入熟豬油，放入蔥花，然後放入豆腐、雞精、精鹽，用勺子滑開。雞蛋打好，倒入鍋中攪拌均勻。加入調好的勾芡汁，將煮好的豬油倒在鍋上，鍋上澆香油。
雞汁豆腐潔白光亮，質地鮮滑，味精鮮美，適合佐餐，最適合老年人食用。