牛蹄強健筋骨，延緩皮膚衰老
牛蹄的營養價值很高。牛蹄通常用來熬成濃稠的高糖肉湯或肉膠。它也可以烤著吃，蘸著醬吃，或者加入肉凍和燉菜中，以增加額外的稠度。也可以用肉膠涼拌食用，或者用去骨餡油炸食用。那麽牛蹄有什麽營養價值呢？
1.抗衰老:牛蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；
2.補鈣:牛蹄有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
香辣牛筋
材料:牛筋2根、蘿蔔半個、辣椒少許、幹紅辣椒5-8個、八角1、姜2方、蔥2、3片、醬油3、4大勺、1、料酒2大勺、小蔥3根、切花2、3朵。
麻辣牛筋的詳細步驟:
步驟1:將牛筋放入高壓鍋的冷水半鍋內，放在火上蒸2小時左右，然後取出，晾涼後切成大塊備用。
第二步:大炒鍋放油冷卻，放入韭菜姜、幹八角辣椒、紅椒煸炒，放入牛筋、醬油、冰糖、蘿蔔滾刀，放入牛筋燉湯4杯，大火燉20-30分鐘。火收汁滴香油。裝盤，撒上蔥花。
牛蹄是很多人喜歡吃的食物，也有非常高的營養價值。我們通常用它來治療水浮、氣脹、腹脹等疾病。如果男性小便澀少，也可以吃牛蹄。具體配方是壹只水牛的蹄子，用湯洗凈去毛。吃的話隔夜煮，取汁當湯，切蹄，空心飽滿。牛蹄可以口服，壹般煮熟了吃。牛蹄也有壹定的飲食禁忌，但不適合虛寒之人。