材料:五花肉600g，油，鹽，酸菜300g，生抽，老抽，蒜頭。
練習:
1，五花肉去皮洗凈，切成小塊，焯水去油膩。
2.酸菜洗幾遍，葉子裏面的沙子要清理幹凈。
然後把它切碎。
3、爆香大蒜，加入酸菜炒至幹。加入糖蠔油調味，鹽根據酸菜鹽度增減。
4、爆香蔥蒜，放入五花肉炒勻。
5.倒入料酒，生抽，兩勺生抽。
6.最後加入少量水和少量鹽，大火煮開，小火燉21分鐘。
7、燉至沒有汁液，放入碗中備用，紅燒肉的汁液用來燉酸菜。
8.酸菜放在碗裏備用，把豬皮紅燒肉朝上放在酸菜面上。
第二種，紅燒肉
材料:五花肉600g，油，姜6片，料酒15ml，秘制紅燒醬40ml。
練習:
1，準備食材。
2.鍋內熱油，放入姜片翻炒至香，放入洗凈切好的五花肉翻炒均勻至五花肉微黃。
3、加入料酒炒香。秘制紅燒醬。加入幹凈的水並煮沸，然後煨46分鐘。大火收汁就行了。
三、家常紅燒肉。
材料:五花肉800克，冰糖，鹽，醬油，蒜。
練習:
1，五花肉洗凈，放入冷水中煮至微微變色。
2、將變色的五花肉沖洗幹凈。將五花肉切成小塊，放入高壓鍋中。加入沒吃過的涼水。
3、把醬油倒入鍋中給肉上色，加適量鹽紅燒，好吃不膩。
4、蓋上高壓鍋，開大火，待高壓鍋壓力高到能發出聲音後，轉小火燉10分鐘。
5.在燉肉中加入大蒜。放壹顆冰糖，小火把湯烤幹。