小時候爸爸做的脆皮烤肉，是用火燒的。但是現在家裏有燒烤箱，可以隨時吃烤肉。
家裏每到過年過節，除了殺雞祭神，還喜歡在燒烤店買壹些熟食“餵養”，比如烤鴨、叉燒、燒臘等。尤其是清明的時候，基本都會帶上整只燒豬。而這個烤豬就是今天做的烤豬肉。
這是我第二次在燃燒的盒子裏煮肉。成品很好。我姐吃完後說，怎麽煮的這麽少？可見我做得很成功。(放好)
食品
佐料
五花肉
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
米酒
適量的
大豆
適量的
五香粉
適量的
蘇打粉
適量的
步驟
1.準備五花肉。
2.五花肉洗壹次，開始用冷水煮。
3.煮到可以用筷子輕松插入皮膚，然後撈起用冷水清洗幹凈。
4.再次清洗五花肉後，用叉子在豬肉的皮上插洞(我們家裏經常做扣肉和燒肉，所以有專門的工具，如果沒有竹簽插的話)。
5.在五花肉上切幾刀，但不要切掉(容易入味)。
6.準備壹個幹凈的容器，加入適量的鹽、米酒、醬油、花生油、五香粉拌勻。
7.將剁碎的五花肉浸入調味料中，魚皮朝上。把小許鹽和小許蘇打粉塗在皮膚上。
8.放冰箱裏腌半天(這樣會幹皮，內層口感更好。)。
9.五花肉從冰箱裏拿出來後，用錫紙把肉包起來，露出皮。
10.放入燃燒箱，250度火燒。四十分鐘。
11.烘烤後，冷卻並切片。
技巧
1.五花肉壹定要選厚皮的。
2.千斤頂步驟很重要，這是酥皮的重要步驟。
3.烤箱氣質不同，烘烤時間要註意。