1，很多人都知道芹菜葉有點澀，緩解澀的辦法就是加點糖和雞蛋，所以糖和雞蛋是制作芹菜葉餃子必不可少的關鍵原料，也是芹菜葉餃子好吃的關鍵小竅門。
2.在餡料中加入少量幹海苔有很好的提神效果，上壹層樓就能做出芹菜葉餃子餡的味道。
原材料:
高筋面粉350g，芹菜葉210g，豬肉梅子350g，幹海苔1小把，雞蛋1個。
調料:
蔥姜末、糖、胡椒粉、醬油、料酒、色拉油、香油、鹽。
練習步驟:
1.把芹菜葉洗幹凈瀝幹水分就行了。不要焯水，為了保持芹菜葉特有的香味。
2.將瀝幹水分的芹菜葉切碎，用紗布包好，晾幹，放入小盆中，倒入適量色拉油拌勻，再敲入1雞蛋拌勻，芹菜汁保留。
3.將高筋面粉放入攪拌盆中，加入芹菜汁和適量冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜約30分鐘。
4.幹海苔用適量的水浸泡後撈出瀝幹備用，泡在幹海苔裏的水也留著。
5.豬梅肉切成小丁後，加入蔥姜末和泡好的幹海苔，壹起剁成細嫩的肉餡，放入餡鍋。
6.在肉餡中依次加入糖、鹽、胡椒粉、醬油、料酒，然後分次加入浸泡幹海苔的清水(如果浸泡幹海苔的水太少，用清水補充)，用筷子將肉餡打成清淡飽滿的肉餡。
7.在肉餡中倒入適量香油，拌勻靜置待用(也可以加入少量澱粉拌勻，防止水吐出更好，肉餡更順滑)，肉餡的制作完成。
8.取出烤好的面團反復揉搓，然後卷成餃子皮。準備包餃子的時候，把芹菜葉倒進肉裏，拌勻。
9.用餃子皮把餡依次包成餃子，放在鍋裏煮。