很多人在家無聊的時候，都會嘗試，自己學做甜品，而且蛋烘糕，就是其中之壹。但是很多人，在做蛋烘糕的時候，都會發現自己做出來的蛋烘糕，沒有甜品店做的好吃，並且皮不發黃。之所以會出現這樣的情況，是因為選材不對，再加上沒有完全的控制好火候。如果想做出美味的蛋烘糕，也是需要壹些方式方法。首先在發酵的過程中，選擇放進冰箱冷藏，並且壹定要嚴格把控火候，在選材的時候，還可以適量的加壹些純牛奶。
如果在選材的過程中，用的不是本地雞蛋，而是洋雞蛋的話，那麽這樣攪拌出來的蛋液就，是白色的。做出來的蛋烘糕表皮，也自然就不會發黃。還有壹個原因就是，在煎蛋烘糕皮的時候，沒有嚴格的把控好火候，導致火力太小。那麽這個時候，蛋烘糕的皮，就不會出現兩面金黃的顏色。在制作面糊這壹步驟的時候，壹定要加酵母，這樣就能夠完全發酵。
能夠讓蛋烘糕，變得蓬松發軟。並且可以將蛋烘糕的面糊，用保鮮膜遮蓋，放進冰箱冷藏室當中發酵，效果會更好。煎蛋烘糕表皮的時候，壹定要註意火候，火候不能太大，否則就會導致皮煎黃。所以在煎蛋烘糕表皮的時候，壹定要全程中大火，只要將表皮兩面，煎至金黃即可。
並且在制作面糊的過程中，還可以適量的放壹些純牛奶，這樣不僅能夠讓蛋烘糕，更加有奶香味，而且也會更有營養。會讓蛋烘糕，吃起來更加的細膩。口感也能夠達到，甜品店做出來的水準。不過第次壹做蛋烘糕，失敗也是正常的，只要掌握好壹些技巧，就能夠成功做出。所以喜歡吃甜品的小夥伴們，不妨在家，自己嘗試做壹下。