瘦肉末100克，肥肉末90克，蝦仁100克，馬蹄50克，洋蔥40克，雞蛋1個，蔥花10克，姜末10克，蔥絲少許。
工作方法
1蝦仁洗凈略切小粒，菱角搗碎切粒，蔥切細粒，以上材料備用；
2.將經過1方法處理的剁碎的瘦肉和蝦放入鋼盆中，然後加入鹽，稍微攪拌，然後將肉放下；
3.在步驟2的肉末中加入雞粉、細糖、雞蛋，拌勻，分兩次加入50毫升水。
？邊加水邊攪拌，直到水分被肉吸收；
4.將方法1處理過的荸薺、洋蔥和蔥花、姜末、脂肪末和肉末加入到方法3混合的肉中。
？其他調料，拌勻，將肉餡分成幾等份，用手掌揉成球形獅子頭；
5.將步驟4的獅子頭放入盤中，放入蒸籠，大火蒸20分鐘；
6起鍋後撒上蔥絲裝飾。
蒸獅子頭:主料
豬肉適量
佐料
蝦米、鹹蛋黃、雞蛋、姜、澱粉、面粉、
成分？
料酒適量，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
蒸獅子頭的步驟:1。蝦皮和鹹蛋黃可以不放，也可以和鮮蝦壹起放。
2.蝦米泡軟絲，鹹蛋黃在姜葉切成細粉。
3.在豬肉餡中加入姜末、鹽、糖、料酒、胡椒粉和雞精，攪拌均勻。(肥瘦肉配著吃更好吃)
4.加入蝦仁和鹹蛋黃。
5.攪拌均勻後加入壹個雞蛋，攪拌均勻。
6、加入澱粉和面粉(1比2)，量根據肉來定，不要太多，可以是粘稠的，做出來的丸子是硬的。
7.朝壹個方向攪拌
8.雙手蘸油，做成大球，放在大碗裏，球裏加水，上鍋蒸。我在電飯鍋裏煮了壹個小時。
9、小油菜焯水，碗裏點綴兩個枸杞。