韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。
1、韭菜的功效
(1)傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。
(2)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭發烏黑發亮。
(3)韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
(4)患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
擴展資料：
以下幾類人最好少吃或者不吃：
1、首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌幹燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
2、胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
3、最後，大病初愈的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。此外，韭菜對子宮有壹定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
參考資料：