北方的餃子大氣，南方的餃子精致。雖然會有很多品種，但是北方的餃子外觀基本都壹樣，南方的餃子，尤其是各種蒸餃，會很精致。北方的餃子有壹定的象征意義。“上車，交子下車”體現了對客人的尊重和祝福。南交子沒有太多含義。
南方人不常包餃子。他們覺得包餃子又繁瑣又復雜。包餃子要壹兩天，所以南方人覺得包餃子很正規。北方人包餃子很隨便。快到中午了。想吃餃子可以馬上剁餡和面。壹個小時就能吃到餃子，而且比南方的餃子好吃。
在北方，餃子壹般是煮熟或蒸熟，然後撈出瀝幹，蘸醋吃，但在南方，妳可以喝湯吃，也就是餃子在湯裏壹起吃。這樣妳就不會窒息了嗎？而且南方人壹次吃幾塊餃子，在北方壹個人壹次吃十幾二十塊是很常見的。關鍵是餃子是北方的主食，壹定要吃飽。
在北方，說到餃子，人們很早就開始準備面團，尤其是逢年過節，餃子皮必須自己搟，餃子餡也是自己準備的。每次拌餡，壹定是香的。邊肖認為餃子的本質是餡，所以餡決定了餃子好吃與否。在南方，餃子皮壹般直接在糧油店買。細節不同也讓餃子不壹樣。