平時去飯店吃飯，吃的肉片都很新鮮很好吃。結果家裏炸的肉片和廚師炸的肉片差距特別大。很多人不知道怎麽炒肉。接下來，邊肖將為妳分享三個小技巧。煎肉片時要記住這三點。炸出來的肉片香嫩特別。學的快。
不管是豬肉、羊肉還是牛肉，都特別容易炒，壹定要掌握壹些小技巧。為什麽餐廳廚師炸的肉片都那麽鮮嫩？其實是有竅門的。下面是讓妳正式厭倦炒肉片的技巧和詳細操作步驟。希望我的分享能給妳帶來收獲。
技巧壹:用蛋清給肉片上漿。
肉片腌制時，可以加入少許蛋清，與肉片攪拌均勻。肉片用蛋清上漿後，炸出來的肉口感絕對爽滑可口。
技巧二:少鹽腌制肉片。
平日我們腌制肉片的時候，壹般都會加鹽腌制，但是這樣會造成肉片的水分流失，會讓炒出來的肉片吃起來又老又硬。所以我們以後腌制肉片的時候，盡量少放鹽，避免肉片水分流失過多。最正確的做法是少放鹽再放壹點食用油，這樣炸出來的肉片嫩滑。
技巧三:肉片用油潤滑。
肉片腌好後，在鍋裏炸之前，要先把肉片在油裏滑壹下，再炸。在鍋中倒入適量的食用油。油溫加熱後，將肉片放入鍋中滑動。當肉片變色的時候，我們可以拿出來控制幹凈的油備用。
首先我們把食材在鍋裏炒到生，然後把肉片放在鍋裏炒，加入適量的調味品調味，開大火翻炒均勻，就可以出鍋了。
掌握以上三個技巧，保證妳炒出來的肉片香嫩可口。妳學會了嗎？如果妳覺得這篇文章對妳有實用價值，記得喜歡它，關註它，分享給妳的親朋好友，讓更多人受益。