如何燉排骨好吃

燉排骨是以排骨為主要材料制成的菜肴。可以根據自己的口味和需要搭配不同的輔料，比如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。不同的配飾有不同的味道。燉排骨營養又好吃。經典菜品有土豆燉排骨、排骨、蓮藕湯。想要燉出美味濃而不膩的排骨湯，需要註意兩點，壹是選對排骨，二是懂得去油膩的技巧。

第壹種，如果是燉肉，需要焯水1~2次，過濾出水和油膩浮。以下是白蘿蔔燉排骨湯的做法。好吃又簡單。

菜肴:白蘿蔔燉排骨

材料:豬排1000g(按人口計算)、白蘿蔔500g(按人口計算)、蔥、姜、料酒、胡椒粉、胡椒面、鹽。

操作步驟:

步驟1:將豬排剁成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用冷水沖洗幹凈，再次放入沸水鍋中，加入蔥、姜、料酒、胡椒面，中火煮90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切成條狀，用開水焯壹下入味。第二步:繼續將鍋裏煮好的排骨湯燒開，加入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，直到肉爛蘿蔔軟。註意:關火後放鹽。如果鹽放的早，白蘿蔔會變黑變苦，排骨感覺像柴火，不好吃不嫩。這是我做的時候特別註意的。

這道菜的特點是:蘿蔔香，排骨好吃，湯也好喝。

第二燉是直接燉，不是煲湯。參考實踐如下

菜名:時令蔬菜燉排骨。

操作步驟(包括調味配料)。第壹步，將排骨清洗幹凈，泡血水，瀝幹水分備用；第二步，提前準備好幹辣椒、八角和桂皮葉；第三步:鍋中倒入油，加入冰糖小火翻炒出糖色；第四步:將排骨翻炒出油，然後倒入醬油；第五步是倒入醬油上色；第六步，加入事先準備好的大料；第七步:倒入清水去排骨，倒入壹些料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉30分鐘；第八步:放入蔥和青椒，翻炒至斷；第九步撒些鹽調味，關火；步驟10是在烹飪前撒上蔥花；步驟11是美味的燉排骨，加蔥和青椒的排骨味道更好。