卷心菜的營養成分
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，熟卷心菜也富含維生素C、鉀和葉酸。每100克生白菜含有93%的水分，蛋白質有1.2克，碳水化合物有5.4克，熱量有100.5千焦；每100g水煮白菜含有93.6%的水分，而蛋白質有1.0g的碳水化合物，產生129.8 kj的熱量。
卷心菜的功效
白菜有防癌作用，對胃潰瘍也有壹定療效。是治療胃潰瘍的佳品，還能預防腹瀉。白菜可以作為壹種抗生素，具有抗菌消炎的作用，對咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬等有壹定療效。卷心菜還可以增加食欲，預防壞血病。
卷心菜的做法
白菜可以生吃，也可以煮熟吃，還可以腌制成泡菜。酸菜容易消化，還保留了維生素和礦物質。生白菜切塊或剁碎後可以做成美味的涼拌，如果能在食用前放入冰箱30分鐘效果更好。涼拌卷心菜香脆，熱量低，非常適合減肥的人。
適合做白菜的方法有很多:蒸、煮、炒、餡、湯、燉、幹炒。白菜配蘿蔔、洋蔥、土豆、火腿、香腸都好吃。做飯的時候，先把水燒開，再放白菜。如果壞了，再煮5 ~ 8分鐘。如果是1/4塊大小，煮10 ~ 15分鐘。為了防止紅球白菜在烹飪時褪色，要用不銹鋼刀切。如果妳做沙拉，妳可以加壹些醋。
另外，有些白菜有害蟲，只需要用鹽水或醋水浸泡15分鐘左右就能清除。沒有害蟲的白菜，去掉外面的葉子後，在流水下簡單沖洗即可。
白菜的選購
選購白菜時，應選擇重而壯、色澤純正、無蟲咬、無斑點、無黃葉、無損傷的白菜。