輔料:油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、幹辣椒1、香葉1、料酒10g、糖50g、八角1、姜3片。
石矛紅燒肉的做法；
1，準備材料。
2、五花肉洗凈切塊。
3.將蔥段、姜片、蒜末切段；幹辣椒、八角、香葉洗凈。
4、糖50g，熱水100g。
5.鍋裏倒壹點油，炒五花肉。
6.炒至表皮變黃。會有很多炒，吃的時候不會覺得累。)
7.將糖全部放入鍋中，加入30g熱水，開小火。
8.用鏟子攪拌，直到糖融化。
9.當糖變成大氣泡時，加入30g熱水，繼續小火攪拌。
10.糖變成淺棕色後，將剩余的熱水全部倒入鍋中，關火，用鏟子攪拌均勻後倒出。
11.鍋內倒入少許油，將蔥、姜片、蒜末、八角、香葉、幹辣椒全部翻炒。
12.炸好後將炸好的五花肉放入鍋中翻炒，然後加入料酒10g攪拌均勻。
13.將煎好的糖色倒入鍋中，使糖色均勻包裹肉。
14.倒熱水，不放肉。
15.蓋上蓋子，轉小火，大火煮沸後再燜40分鐘左右。(路上記得開蓋翻炒均勻)
16.最後，當湯剩下1/3時，加入2g鹽，開大火收汁。妳看，沒有壹滴醬油，成品就是這麽誘人。
材料:五花肉300g，蒜1，幹辣椒4個，桂皮2g，八角2g，油適量，糖15g，料酒2湯匙，鹽和雞精少許，高湯800ml，蜂蜜1湯匙。
步驟
石矛鹵肉
1.五花肉洗凈，放入有冷水的鍋中，大火燒開，撇去浮沫煮2分鐘，關火。
2.刮去五花肉的皮，切成2.5厘米見方的塊。
3.大蒜去皮，洗凈切片，幹辣椒切絲。
4.炒鍋燒熱，放少量油，爆香蒜片、幹辣椒、桂皮、八角。
5.倒入肉翻炒至變色。
6、另壹炒鍋放少量油，放入糖，開小火。
7.然後迅速把香肉倒入炒菜中，上色均勻。
8.加入料酒和鹽，倒入高湯，大火煮沸後轉小火燜約1小時。
9.關火前加入雞精和蜂蜜，即可出鍋。