好處:
皮蛋又稱松花蛋、松花蛋，是我國傳統風味蛋制品，不僅深受國內消費者喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。“皮蛋，味辛、澀、甜、鹹，能清熱、醒酒、瀉大腸火、治腹瀉、散澀。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。吃皮蛋可以緩解高血壓和頭暈，對腹瀉和醉酒也有幫助。
所有人都可以吃:大火最適合；兒童、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病患者、肝腎疾病患者應少吃。註意:皮蛋不宜與甲魚、話梅、紅糖同食。用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟後吃。皮蛋也含鉛，孩子要少吃。不適合存放在冰箱裏。皮蛋壹定要煮熟了再吃，以免引起身體不適，還要註意體質的選擇，壹些禁忌的吃法也要註意。
缺點:
如果經常食用，可能會導致鉛中毒。這會導致失眠、註意力不集中、貧血、關節疼痛、思維遲鈍、大腦功能等癥狀。另外，鉛會代替鈣，影響鈣的攝入，還可能引起缺鈣。皮蛋吃多了會導致鉛中毒，壹定要註意每次吃的量。
妳知道吃皮蛋的好處和壞處吧？吃皮蛋有很多好處，可以提高體質，緩解身體不適。比如可以彌補疲勞，補充各種營養，但是要註意適量食用，不能吃太多，以免中毒。