面粉適量 雞蛋1個 食用鹽1個 油適量
做春卷最重要的是和面，面粉如果可以的話盡量條線勁道小麥面粉，這樣做出來的春卷口感更勁道，不易爛。
將面粉倒進盆裏，為了面粉勁道可以打進去壹個雞蛋，或者放少量食用鹽，註意和面的時候壹次不要添加太多水，壹次少添加，添加多次。
和好的面團不要立刻做春卷皮，要用保鮮膜蓋好醒30分鐘，再反復揉搓後再做春卷皮。
搟面的時候，為了不讓面粘在壹起，記得每層要刷油，這樣蒸出來的春卷皮非常薄，又非常勁道。