先將準備好的羊肉反復洗凈，切成小塊，然後燒開壹鍋水，加入壹些米醋，將羊肉放入鍋中用冷水煮熟，煮開後再取出，這樣可以去除羊肉中的血沫。漂燙水是去除難聞氣味的第1步。
如果要燉湯，就要註意食材的搭配，羊肉湯也不例外。建議妳用白蘿蔔做菜，可以去除羊肉的膻味，彌補羊肉中維生素等營養成分的不足。燉羊肉不僅不會覺得油膩，還能提高其營養價值。這是去除羊肉膻味的第二步。
接下來就是調料的搭配了，但是要記住去除羊肉的膻味並不意味著要放很多調料。調料太多會搶了主人的註意力，掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣壹鍋好湯就泡湯了。燉羊肉(1斤羊肉配10片辣椒)除了姜、蔥，還可以加壹些辣椒，這樣不僅可以去除羊肉的膻味，還可以讓湯更香。這是去除羊肉膻味的第三步。
燉羊肉湯準備材料:羊肉適量、白蘿蔔1、花椒、姜、蔥適量、山楂適量、鹽、料酒適量做法:白蘿蔔洗凈切塊備用。羊肉洗凈後，用冷水浸泡2小時，然後切成小塊，放入鍋中用冷水焯壹下，煮開後取出。然後再煮壹鍋水，將羊肉放入鍋中，倒入料酒，煮開後放入白蘿蔔，放入花椒、蔥姜、山楂壹起煮。
蓋上鍋蓋，小火煨1小時，時間到了，取出山楂。此時加入適量的鹽，中火煨約15分鐘。出鍋後撒上蔥花或香菜。加入山楂還能有效去除腥味，煮出來的味道會更鮮美。