糙米主要含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素C、維生素A、煙酸、鐵、磷、鋅、鎂、鈣等營養成分，其中鈣含量是白米的1.7倍，鐵含量是白米的2.75倍，尼古丁含量是白米的3.2倍，維生素B1是12。是煮粥的好方法，不僅味道更好，而且營養價值豐富。
2.吃蒸糙米的好處
(1)改善酸性體質
糙米含有豐富的維生素和礦物質，這些營養成分95%都在米糠中。因此，長期食用糙米可以有效改善酸性體質。
(2)解毒
糙米是整米，保留了米糠，富含膳食纖維。有吸水吸脂的作用，還有飽腹感。可以促進腸蠕動，幫助排出腸內毒素。每天早上吃壹碗蒸糙米是很好的排毒方法。
(3)逸夫美發
糙米富含B族維生素，能有效保護皮膚健康。很多人頭皮屑很多，經常掉發，皮膚幹燥暗沈，這些都與體內缺乏B族維生素密切相關。經常用糙米煮粥，可以滋潤皮膚，平衡油脂分泌，使皮膚光滑有彈性，頭發烏黑有光澤，有效減少脫發、頭發幹枯、白發的發生。
(4)去除皺紋和斑點
糙米中含有豐富的維生素A和維生素E，能消除體內因日曬、汙染、壓力造成的自由基，增強皮膚組織對損傷的抵抗力，減少氧化造成的皮膚皺紋，避免色素沈澱，降低色素沈著的概率。
(5)穩定血糖
糙米難煮難消化，使人更加饑餓，有利於血糖水平的穩定，減輕胰島素負擔。
(6)增強免疫力
糙米中還富含多種能參與人體生理效應和調節功能的營養物質，如維生素E、亞油酸、谷維素、谷胱甘肽、硒、錳等。這些成分使糙米具有增強免疫力、抗衰老、降血脂、降血壓、改善新陳代謝的功效。