氣溫驟降，很多人愛去火鍋店吃飯。那麽吃火鍋應該註意什麽呢？專家提醒，吃火鍋時，食物要煮透，註意多喝水，盡量不喝火鍋湯。
吃火鍋食物的時候，火鍋的底火壹定要旺，這樣才能保持鍋裏的湯汁沸騰。如果蔬菜食物生吃，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引發疾病。
此外，生熟食物要分開放置，用兩套筷子、用具和餐具分別處理生熟食物，避免餐桌上放置過多食物，防止交叉汙染；每次加水或煲湯後，要等鍋裏的湯再次沸騰後才能繼續煮。
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貝類應選擇新鮮產品。在家裏吃火鍋的時候，將貝類的外殼清洗幹凈，用清水浸泡至少半天，等它過濾掉體內的汙垢後再吃。死貝類含有大量病原微生物，不能食用。
吃火鍋時，食物不宜過燙，因為口腔、食道、胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的溫度。過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。從鍋裏取出熱的涮菜時，最好放在小碟裏冷卻。
吃火鍋時，有些食客喜歡喝火鍋湯。專家提醒，火鍋湯進入腸胃消化分解後，經肝臟代謝生成尿酸。過多的尿酸沈積在血液和組織中，容易引起痛風。所以建議不喝火鍋湯或者盡量少喝。吃火鍋時要多喝水，以利於尿酸的排出。
此外，專家表示，食客吃火鍋要註意均衡飲食，不要過量食用膽固醇含量高的動物內臟。用明火煮火鍋時，會產生大量的二氧化碳，所以要保證空氣流通。如果用家用炭爐燒火鍋，壹定要開窗，讓空氣流通。否則，當室內缺氧，木炭燃燒不完全時，會產生大量的壹氧化碳，容易使人中毒。