紅薯，不做詳細介紹。壹句老話:“人盡皆知！”聽起來也很有趣。以前糧食產量不太高，增產的紅薯往往成為糧食作物的替代品，養活了無數人。之後隨著日常生活水平的提高，人們不會把紅薯當成食物，只是偶爾品嘗壹下。更多的時候，種紅薯是發展養殖業的趨勢。
但是，習慣吃細糧的人，現在提倡吃粗糧。所以，紅薯又活躍在我們的餐桌上了。正是因為記得吃粗糧對身體好，所以會時不時的買壹些。不過，好像親戚對蒸紅薯並不“發燒感冒”。他們每次只吃壹點點，然後剩下的就剩下了。為了不浪費，剩下的紅薯壹直燙著燙著，然後就不想吃了。紅薯丸子所需資料:蒸紅薯、紅薯木薯澱粉、糖、植物油如下:
第壹步，提前準備兩個蒸紅薯，外加壹盤紅薯木薯澱粉和壹盤糖。(鮮紅薯也可以，壹定要先熟。)紅薯去皮，然後用勺子磨成泥。然後倒入適量的木薯澱粉。(木薯澱粉如果顆粒太大，必須過篩。)
第二步，將玉米澱粉和紅薯泥充分混合，然後揉成光滑的面團。(紅薯本身水分巨大，不需要瀝幹水分。)提前準備壹個稍微大壹點的鍋，在鍋裏倒入足夠的植物油，等溫度稍微上升。將紅薯面糊搓成小球，放入鍋中，用文火慢慢煎。
第三步:待所有紅薯丸子炸至成型，表面褪色後，擴大火力，再炸2分鐘。註意熟度，不壹定要炸，不壹定要裂。將炸好的紅薯丸子控油，撈起裝盤。壹個甜甜的紅薯丸子，好了！軟糯有嚼勁，味道不錯！