兩種菜花都含有豐富的營養成分，包括礦物質、蛋清物質、纖維、維生素等。但是西蘭花的某些營養價值比白菜高。最明顯的是維生素C、胡蘿蔔素和葉酸。西蘭花中維生素C的含量比卷心菜多20%左右。西蘭花富含胡蘿蔔素，含量是白菜的30多倍。西蘭花的葉酸含量是卷心菜的兩倍。此外，西蘭花的含水量略低於大白菜，但西蘭花的蛋白質和碳水化合物含量略高於大白菜。
中醫認為，菜花味甘，性溫，有降火潤肺的功效。維生素c對自由基有很強的清除作用，尤其是對致癌物？亞硝酸鹽的形成。菜花富含維生素K，可以保護血管壁不破裂。菜花中的黃酮類物質可以控制心血管疾病。研究表明，菜花中含有蘿蔔硫素，對抗癌有很大作用，特別是對乳腺癌、直腸癌和胃癌。但西蘭花中這種物質的含量更多。提取這種物質作為癌癥的預防和治療劑。此外，西蘭花還能殺死胃癌的殺手——幽門螺桿菌。
與西蘭花相比，西蘭花富含的胡蘿蔔素和維生素幾乎是西蘭花的200倍。同時對維持視力、皮膚狀況、改善夜盲癥有很好的效果。與西蘭花相比，西蘭花的熱量更低，維生素B和C的含量更高。西蘭花雖然也含有蘿蔔硫素，但含量很少。所以從營養價值上來說，西蘭花的營養價值要高於菜花。菜花富含維生素K，可以保護血管壁不破裂。菜花中的黃酮類物質可以控制心血管疾病。研究表明，菜花中含有蘿蔔硫素，對抗癌有很大作用，特別是對乳腺癌、直腸癌和胃癌。但是