第壹:店面地址是開面館很重要的壹步。選擇門店地址，其實就是選擇妳要針對的人群，選擇妳要占領的市場。所以店面的選擇要根據妳面館的定位。比如妳想開壹家普通簡單的面館，妳開在學校附近是個不錯的選擇。
第二:面館要做出特色。目前面館的主要特點是口味的特點，而面條本身的特點其實被忽略了。最近陽光巴士推出的營養彩色面條，在口感的基礎上突出了面條的特點，更重要的是迎合了人們對綠色餐飲的追求，這是現在面食的壹大進步，值得我們重視。面館的特色不僅僅是來自味道，還有很多方面，比如面條本身，服務，環境。
再次，面館管理的細節也不容忽視。比如如何讓顧客先來後到，在吃飯高峰期先上，不至於因為不耐煩而離開，也不至於讓顧客抱怨我比他先來卻比他後吃。這個看似不起眼的細節對妳店的生意影響很大，妳要對廚師和服務員進行培訓，讓他們有壹個很好的配合。
第四:面館為顧客提供良好的服務。顧客永遠是面館的父母，尤其是老顧客。他們不僅僅是為了長期的後續消費，更重要的是能給妳帶來口碑傳播，讓老客戶的數量越來越大，市場越來越大。當然，妳的生意會越來越好。
第五:讓顧客感受“新”面館。“新”主要從兩個方面來做。壹方面店裏推出新口味，讓顧客不會對我們面館感到厭煩，不會每次都吃壹樣的東西；另壹方面，推出壹些優惠活動。