因為新鮮的紅薯梗含有澀酸，所以在沖泡前要特別註意煮到半熟(有的則完全可以腌制生吃)，然後有兩種吃法。如果量少的話，可以在煮好後馬上用冷水攤開，現在用糖、鹽、醬脆著吃(如果用辣椒絲或者海蜇皮拌，則澤！澤！漂亮！)量多了就煮，攤晾，然後拿圓瓦罐(如果能抽真空的話，本地方法做的真空瓦罐會在頂蓋上圍上水，然後加蓋_這樣可以隔空氣，長期保存)。壹般在10度的氣候下吃兩三周就可以了，年後就可以吃了。當然，配料要根據個人喜好。可以壹起腌制壹些煙熏臘肉，也可以放上百種蔬菜(做法類的，大部分蔬菜可以不煮直接曬幹，鹽和紅薯梗壹起放入土瓦罐)。當妳帶它們出口時，妳通常要煮很長時間才能嘗到美味。
紅薯梗燉牛肉
食材:幹紅薯梗、牛肉後腿；
輔料:花椒、大料、鹽、糖、豆瓣醬、蔥、蒜、姜、料酒；
練習:
1.地瓜幹提前用冷水泡兩個小時，牛肉片用冷水泡半個小時去血。
2.將牛肉放入高壓鍋中，加水和少量料酒並施加氣壓20分鐘，直至軟爛；
3.在熱鍋裏放油。油溫六七成熱時，放入花椒和大料炒香，再放入兩勺豆瓣醬、壹勺糖和適量醬油。翻炒後加水；
4.水燒開後，依次放入牛肉和紅薯梗，小火燉半小時，用鹽和雞精調味後出鍋。
5、出鍋，大家都會吃，哈，牛肉鹹辣，軟糯多汁，沒有壹點柴火的感覺。紅薯梗很咬，吸收了牛肉的香味。他們超級愛吃，我發現吃第二頓的時候紅薯梗會更好吃。贊壹個能拿到素材的朋友，試試看。太好吃了！