材料
油皮：面粉115G，水45G，豬油30G
油酥：面粉85G，豬油35G
餡料：紅豆沙120G
做法
1、分別揉好油皮面團和油酥面團。每個分成8份滾圓；
2、將油酥裹到油皮中，邊按壓油酥邊把油皮推上來收攏，收口；
3、分別包好8個，收口朝下，表面蓋保鮮膜或者濕紗布防幹；
4、取其中壹個劑子搟成長方面片；
5、卷起來，收口朝下放置；
6、依次做好8個卷。如果做得量比較大，做好最後壹個時第壹個面卷就差不多可以直接進行下壹步，如果量小的話，最好再多醒1-2分鐘；
7、取第壹個做好的面卷再次搟開；
8、再次卷起來，同理依次做好其它的；
9、把卷好的面卷兩端往下捏，團成壹個球形；
10、收口朝下按扁，搟成厚面皮；
11、包入15G豆沙餡，跟包紅豆包壹樣，收口朝下放置；
12、如圖在表面割三刀，中間割得深壹點邊緣割得淺壹點，這樣做出來更有層次感；
13、鍋內的油量要足以沒過生坯，油的溫度控制在生坯入鍋時能冒出不是非常密集的大泡；
14、花瓣會慢慢地自然打開，這時候如果用筷子輕輕碰壹下會發現花瓣是軟的；
15、最後花瓣全部打開，這時可以調整壹下火候，因為壹直加熱的話油溫會偏高；
16、花瓣全部打開以後再炸幾分鐘，炸至花瓣定型，這時候用筷子輕輕碰壹下應該覺得花瓣不會變形了，這樣就可以撈出控油，炸久了顏色會發黃，不過不影響食用。