澱粉其實就是人們通常所說的。它是壹種白色粉末狀物質，有很強的吸收性。是從玉米、紅薯、土豆中提取的天然物質。它是這些植物在生長過程中儲存多糖的地方。這些植物的種子、塊莖和根的含量最高。澱粉可以直接煮著吃，也可以用來釀酒。澱粉是壹種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉有很多種，比如綠豆澱粉，紅薯澱粉。在我們的生活中，最常用的三種澱粉是玉米澱粉、土豆澱粉和紅薯澱粉。
澱粉的功效和作用
1，補充能量
澱粉可以為人體補充大量能量，因為澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，屬於長鏈糖的壹種。人們使用澱粉後，在口腔和胃腸道內轉化為葡萄糖，在人體內迅速轉化為能量，可以滿足人體正常工作時的能量消耗，緩解身體疲勞。
2.緩解低血糖
生活中，不僅高血糖是病，低血糖也是病。人如果發生低血糖，容易出現四肢無力、頭暈等各種不良癥狀。這時他們可以及時吃壹些澱粉，因為澱粉在口腔中會與唾液發生反應，產生大量的麥芽糖，進入胃中後可以轉化為葡萄糖，可以滿足人體對糖類物質的需求，盡快提高血糖指數。
3.促進體重增加
澱粉是壹種高糖食物，吸收率特別高。人們食用後可以迅速吸收和利用這些糖類物質。吸收了過多的糖類物質後，就不會代謝了。可以把它們變成脂肪堆積在體內，可以明顯增加人的體重。通常情況下，它最適合那些很瘦，需要增加體重的人。