成綿60g
粘米粉80克
玉米澱粉10g
清水400克
少許油(刷板)
多少片萵苣？
3個雞蛋
壹點蔥花
醬油適量
適量的水
舊泵適量
適量的糖
適量的油
鹹甜口味
汽蒸過程
需要半個小時。
普通難度
自己做蛋卷的步驟。
1
將三種粉末加水400克，攪拌成漿狀(也可以晚上提前放入冰箱攪拌，清晨用勺子攪拌)。
2
準備刷子，兩個10寸披薩鍋(沒有披薩鍋可以用不銹鋼平底鍋代替)，蔥花，雞蛋，生菜。
三
往披薩盤裏倒幾滴油，均勻刷上壹層薄薄的油。
四
用勺子作為稱量工具，將壹勺糊狀物倒入披薩托盤中(此時托盤中的糊狀物不要蓋起來，雙手轉動托盤將糊狀物大致攤在托盤上)，撒上少許蔥花。
五
將半鍋清水燒開，用防燙夾將披薩盤放入熱水中，蓋上蓋子，蒸十秒左右。
六
打開蓋子，看到糊裏有大氣泡，說明腸粉蒸熟了，用防燙夾拿起盤子。
七
拿刮刀在盤子邊緣四周刮壹下，然後從邊緣輕輕壹推(如圖，蒸出來的腸粉又薄又透明)。
八
加入雞蛋，用筷子攪拌蛋液(盤子不大，如果整個雞蛋放入盤中，蒸出來的腸粉會很稠，建議先攪拌雞蛋，倒入少許蛋液到糊狀，用筷子攪拌均勻。壹個雞蛋可以蒸3盤薄而透明的雞蛋香腸)。
九
把兩個披薩盤換成蒸糊，自制的蛋卷就做好了，再把腸粉面用適量的醬油調味。