不用發面也可以直接蒸包 子，這就是我們常說的死面包 子的做法，和面的步驟如下：
死面包 子和面方法步驟：
食材：面粉、清水
1、準備500克中筋面粉，260克清水，這個比例搭配剛剛好，夏季用涼水，冬季用溫水，包包 子的話，面盆中加3克食鹽，可以增加面團筋性，不會輕易煮破開裂。
2、邊倒邊攪拌，讓面粉吸收水分，千萬別壹次性倒入，不要停壹點點的加水，壹直攪出面絮的樣子。
3、面絮越攪越大，用筷子上下左右攪動，別忽略盆底的面粉，直到所有的面粉都變成面絮，接下來即可下手揉面。
4、每個面粉的吸水性不同，如果過於幹硬，可以在少量加點水，上下浮動10克算是正常，別太較真了，掌根壓下去，再往中間壓。
5、揉成面光、盆光、手光的狀態即可，雖然面團揉好了，但是從表面可以看出，並不是十分光滑，我們還要將面團拿出來，放在案板上繼續揉。
6、揉的過程要有點耐心，揉大約5分鐘左右，等面團慢慢變得光滑，稍微軟壹點，就可以停止揉面了。
7、用盆子扣住，醒上20分鐘，雖然死面團不用放酵母粉，但是該醒面的步驟，還是要有的，如果實在揉不光滑，也可以每醒10分鐘揉壹次，邊醒邊揉。
8、揉好的面團，切開中間壹定是無氣泡，無氣孔的，明顯有不壹樣的地方，要壹直揉成實心為止。
9、用這樣的面團，搟成包 子皮、餛飩皮，包好之後，很有韌性，不會輕易開裂破皮，又薄又光滑，死面嚼起來也勁道。