鹹鵝選用新鮮的鴨肉用調味品開展腌漬而成，美味可口，口感與眾不同，具備嚼勁，常見來制做各種各樣美味可口的家常小炒，因此遭受許多 人的鐘愛及青睞。鹹鵝中含有蛋白，人體脂肪及其身體需要的維他命，對身體有挺大的滋補養生功效。
腌漬的鹹鵝煮前需要用清小水泡五個鐘頭上下，除去不必要的鹽份，隨後蒸或煮1個鐘頭上下即可服用，可立即擺盤做涼拌菜，也可配搭泡飯、白米粥服用，肥實而不膩口、生津止渴健脾開胃;也可制成鹹鵝煲、明爐火鍋，和毛筍、萵苣、水豆腐等火鍋配菜壹起涮著吃;做火鍋火鍋底料得話，切片後冷水侵泡1鐘頭添加火鍋中。真空包裝袋的風鵝因為包裝前就已煮開，開袋切片就可以服用。
燒紅鹹老鵝的做法：
1.老鵝洗幹凈剁塊，也有鵝頭裏邊的唾液也壹定要洗幹凈。
2.馬鈴薯切滾刀塊，不必很小塊，由於放石鍋燉，壹小塊非常容易夾不上筷哦。
3.老蔥切長段，生姜切成片，八角，良姜清洗，喜愛辣的能夠 加適當朝天椒。
4.熱鍋冷油，調料先煸香，添加老鵝。多煸壹會。老鵝裏邊的水份要煸幹，出香氣。
5.添加生抽，米酒，別的先無需加。燒開後倒進石鍋燉。鐵鍋燉菜加溫勻稱，口味好。
6.等木筷能將肉戳的動的情況下，添加切完的土豆塊。這壹情況下添加適量的鹽，糖。文火燜燒壹會。等吃的情況下添加青尖椒塊，蒜葉，很香很香。
鹹鵝老豆腐的做法流程：
1.鹹鵝侵泡清洗，煮開；豆腐切長方形片綽水去泔味。
2.鍋裏放鹹鵝塊、豆腐、蔥結、生姜片、米酒、鹹鵝湯，火災燒滾，再用文火燉至進味，放鹽、雞精，燒滾就可以。
3.拼擺造型設計。