焦糖是什麽？

麥芽糖味甘，性溫，無毒。入足太陰經。壹般來說，紫色的濕而軟，白色的幹而硬。麥芽糖能補虛止渴，祛邪血，潤肺，調理脾胃。如果魚刺卡在喉嚨裏或者錢圈誤吞，可以服用焦糖取出。肚子飽的人不要吃焦糖，嘔吐的人也不要吃。張仲景說:嘔吐的人不要用建中湯，這樣才甜，糯米和小米是好作者，其余的不適合。多吃有脾風。朱丹溪說:大熱於潮濕。臘月二十三在老家遇到焦糖，家家戶戶晚上都會用焦糖王的人。據說他可以把糖粘在竈王爺的嘴上，這樣他就不會像玉帝壹樣把家裏的壞事說出去了。然而，這些焦糖最終還是落入了孩子們的口袋。麥芽糖可分為軟的和硬的，軟的為黃褐色粘稠液體，粘度高；硬糖是壹種多孔的黃白色糖果餅，由軟焦糖攪拌後與空氣混合而成。藥用功效麥芽糖溶於水後會轉化為葡萄糖。作為壹種醫用營養藥，可用於美容養顏、健脾益氣、潤肺止咳、止痛、潤五臟、開胃通便。但如果中氣虛弱，消化不良，身體濕熱，體脂多病者慎用，因為麥芽糖會助濕熱，使人容易腹脹。食用指南麥芽糖的營養價值，麥芽糖主要含有麥芽糖、維生素B和鐵。焦糖怎麽吃主要用於加工制作其他食品，如糖果、果汁飲料、釀酒、罐頭、豆醬、醬油、醫藥等。飲食禁忌濕熱，內郁，中吐為禁忌。小建中湯配料:肉桂6克，白芍12克，生姜9克，大棗15克，甘草3克，麥芽糖18克。做法:先將肉桂、白芍、生姜、大棗、甘草煎煮取汁；然後加入麥芽糖，再煎壹次，溶解後溫服。功效:可用於肝脾失調，急腹癥，溫壓；或乏力，氣血不足，心悸不寧，面色晦暗。蘿蔔蒸麥芽糖食材:蘿蔔500克，麥芽糖30克。做法:將蘿蔔洗凈，搗碎，絞汁，放入碗中，然後加入麥芽糖，蒸熟，趁熱喝。功效:蘿蔔清熱化痰，麥芽糖潤肺止咳。二者合用可用於痰熱咳嗽、咽幹口渴。