材料:500克蝦，姜，蒜，香蔥和番茄醬。
輔料:料酒三勺，糖少許，溫水三勺，半碗。
制造過程:
1.用剪刀剪掉蝦的胡須和嘴巴，整齊美觀，方便進入。
2.從後面剪到底，用牙簽挑出黑線。
3.然後將處理後的蝦清洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.切碎姜、蒜和洋蔥。
5.鍋裏多倒點油，加熱到六七成左右，倒入蝦仁，快速翻面，待蝦仁變紅變脆時撈出。
6.取出後放在碗裏備用。
7.鍋中留少許油，爆香姜蔥蒜末。
8.轉中火，加入適量番茄醬，炸紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒，翻炒醬油。
10.加入3茶匙糖翻炒。
11.大火翻炒，加入半碗溫水，大火燒開，小火煨。
12.大火燒開，然後蓋上鍋蓋燜，轉小火。
13.蓋上蓋子燉大約1-2分鐘。如果味道清淡，可以加壹點鹽(味道剛剛好就省略加鹽這壹步)，加入洋蔥。從火上收集汁液後，就可以煮了。
14.把菜從鍋裏拿出來，把汁倒在蝦面上。
15.美味的紅燒蝦色澤鮮艷。開胃嗎？
第二，油燜大蝦
材料:蝦油500g，辣椒油3湯匙，蒜1茶匙，鹽4-5瓣，蔥、姜片2g。
制造過程:
1.將蝦清洗幹凈，用剪刀將蝦從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔、幹燥並放在壹邊。
2.將2湯匙醬油(30ml)、1/2茶匙黑胡椒(2g)、1/2茶匙料酒(2ml)、2茶匙水(30ml)、1茶匙糖(5g)和1/2茶匙澱粉(2
3.鍋裏熱油，放入蔥段和姜片爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁變紅，倒入調好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，攪拌均勻，然後關火。