豆腐，又有南北之分！北方的豆腐叫做老豆腐，質地比較硬，更有人調侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起來走幾十裏路！南方的豆腐叫做南豆腐，也叫水豆腐，質地較軟，口感滑嫩，經食用有美白的效果。兩者的區別就在於使用的凝固劑不壹樣！
我們平時吃的豆腐都是現成的，今天，我教您在家做，只需要簡單5步就能搞定，我們既不用鹵水也不用石膏，純天然無添加，絕對比買的好吃，壹起看看詳細做法吧……
所需食材：優質黃豆500克，清水2500ml，檸檬1個（或者白醋）。
做法：
1：先將黃豆挑揀幹凈，去掉雜質，清洗壹遍之後，用冷水浸泡12小時。
2：第二天將其按照比例，裝入豆漿機中，打成豆漿，再用紗布濾掉豆渣。
3：過濾後將豆漿倒入無油的鍋內，小火慢慢燒開，撇去浮沫。
4：將檸檬水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，見其逐漸凝固，豆漿與清水分離，關火。
5：靜置30分鐘，然後用紗布將豆花擠幹水分，再將其包起來，壓上重物，第二天即可食用。
技術要領總結：
1：黃豆的浸泡時間不要低於12小時，讓其充分泡發，再使用效果會更好。
2：檸檬水，將檸檬壹切兩半，用力攥幹水分，再加入400ml的清水，充分攪勻即可。
3：豆漿與清水分離之後，蓋上蓋子稍燜5-10分鐘，然後再倒出控幹水分。
4：必須要做到全程無油，這很關鍵，不然極易造成變質，壞掉。
大廚小竅門：其實在家做豆腐很簡單，按照1杯黃豆，8杯水的比例就可以，絕對比買的好吃，有時間您也試壹下吧！如果沒有檸檬，也可以使用白醋，比例跟檸檬是壹樣的，100克檸檬汁（白醋），兌入400ml清水，攪勻即可。