壹般壹次至少做1 kg面粉。
加了酵母粉的面粉，壹夜之間會變成老面，還可以做下壹個包子的發面(糕點店都是這麽做的，不用買酵母)。
壹、頭發表面:
頭發有兩種制作方法。
1.用面粉脂肪來做面條(通常稱為大堿面條)
先把面肥泡在水裏，然後把面粉倒入裏面，攪拌均勻。醒發8小時後，會是原來面粉的1倍，然後沒有酸味，對堿面有壹點堿味。
醒半個小時，然後在鍋裏放點醋，避免包子。通電前壹定要把饅頭放入冷水中。
2.使用酵母制作面團(通常是快速面團制作方法)
a配料:面粉500克，幹酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩。
溫水(250克-300克)根據面粉的用水量，糖20克。
做法:1。將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉和糖，攪拌均勻。
均勻接近。耙坑。
2.坑內加入溫水，加入大豆油，混合揉成面團。
稍微清醒壹下。大約1小時。
3.壹覺醒來，做自己想做的包子，慢悠悠的低頭卷花。
4.將坯體放入抽屜，盆中放入冷水，插上電。
只需蒸13分鐘。(如果蒸包子大概是30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷是17分鐘。)
500克面粉15克酵母水200克，先用溫水將酵母融化(30-40度的水兵感覺暖和，冬天多放酵母，水溫要熱壹點)，然後慢慢加入面團中，包成饅頭，放冷水上鍋，燒開後蒸15-20分鐘，或者(看饅頭大小)放在開水上。否則會被蒸死(底部有明顯的坑，用手按不靈活，四季蘇醒時間不同。妳不是專業的糕點師傅，也不是有經驗的廚師，還是用冷水蒸比較好，這樣比較安全。剛開始做糕點的時候是冷水，現在熟練了。我壹般在夏天10-15醒來。)