成分:
適量海參、五花肉、姜、蔥、八角、香葉、
適量的桂皮，幹辣椒，生抽，生抽，鹽，冰糖，
練習步驟
海參切成小塊備用；
五花肉切成麻將牌，用冷水焯壹下，去掉血沫雜質；
鍋裏熱壹點油；
爆炒五花肉；
翻炒至五花肉出油，顏色發黃；
加入姜、蔥、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、蔥姜、醬油翻炒片刻，翻炒出香料的香味；
倒入沒有肉的開水和少許生抽。6~7熟肉熟爛，加鹽調味；
加入海參，燉至湯汁變濃，即可食用。
技巧
爆炒五花肉得油，可以緩解肉的油膩，入口即化；
加入香料後翻炒壹會，炒出香料的味道。不要炒太久糊掉。
壹定要把開水倒進燉肉裏，冷水倒進燉肉裏，肉涼了會突然收縮，不容易燉。
洋蔥燒海參的2個步驟
成分:
海參8只，蔥200克，熟豬油2湯匙，雞湯250毫升，姜絲適量，
鹽1/4小勺，醬油1小勺，料酒，糖，澱粉。
練習步驟:
將海參切成大塊；
將大蔥切成5厘米左右的大段，姜切絲；
將海參冷水放入鍋中，大火燒開，燒5分鐘，撈出瀝幹備用；
小鍋中加入豬油，加熱至五六成時放入蔥白，慢火煎至金黃色，關火；
去掉洋蔥段備用，洋蔥油留著備用；
取另壹個鍋，放入姜絲、鹽、料酒、醬油、糖，燒開；
加入海參和洋蔥段；
再次燒開，然後轉小火燜2~3分鐘；
轉大火，加入少量水澱粉(約1湯匙)勾芡，轉中火收汁徹底；
倒入蔥油，關火；
出鍋，碗放在桌上享用。