500克標準粉末
芝麻醬120g
酵母2.5g。
2.5克發酵粉
水30毫升
色拉油10ml
椒鹽10-15g
芝麻
醬油10ml
燒餅的做法
將面粉、泡打粉、酵母混合均勻，然後建粉墻，加水。
揉成光滑的面團，蓋上濕布15-20分鐘。
將芝麻醬、鹽和胡椒粉、色拉油混合均勻備用。
將30ml清水和10ml醬油混合成醬油水備用，芝麻用搟面杖稍微碾碎備用。
在案板上刷少量油(防粘，不含在原料中)將發酵好的面團搟成0.5cm厚的方形面片。
將調好的芝麻醬均勻的抹在面片上。
從面片的壹側開始，向內卷面片，同時向外拉伸。
將搟好的面片邊緣捏緊。
將卷好的芝麻粉卷拉成同樣大小(約15)，蓋上保鮮袋發酵15分鐘。
將藥劑兩側的收口部分向中間折疊捏緊，收口部分朝下放置。
拿包好的面團，把光滑的壹面朝下蘸醬油水，然後蘸芝麻。
用搟面杖把蘸了芝麻的面團搟平。
用小火(不放油)加熱平底鍋，將燒餅的芝麻面朝下烤3分鐘左右。
翻另壹面，烤3分鐘左右再拿出來。
烤箱預熱180度，將烤好的芝麻放入烤箱烤10-15分鐘，至表面金黃即可。
技巧
1.花椒鹽建議現做(花椒和鹽分開炒，再磨成粉)，味道更好。
2.搟面的時候壹定要搟，所以有很多層。
3.蘸醬油會使餅皮酥脆，芝麻更好的蘸在餅裏。
4.先蘸芝麻再搟平，這樣芝麻可以更牢固的粘在餅上。
如果家裏沒有烤箱，可以在鍋裏烤壹會，直接煮。