首先，兩者的構成。黃酒和白酒壹樣，主要成分是水和酒精，但黃酒的酒精含量壹般不超過20%。除此之外，黃酒還含有蛋白質、氨基酸和數十種無機鹽(包括各種宏量元素和微量元素)，而白酒含有醛類、酯類、酸類、醇類等微量物質，所以從營養成分來看，黃酒無疑是占優勢的。其次，從對人體的作用來說，黃酒和白酒都可以幫助人體禦寒、增進食欲、促進血液循環、抗衰老、美容、舒經活絡。此外，黃酒由於熱量相對較低，具有壹定的減肥作用和藥用價值，這也是很多中醫把黃酒作為藥引的原因。
黃酒的飲用方法比白酒更豐富。由於米酒多以糯米為主要原料，保留了糯米原有的營養成分及其產生的糖化膠，對人體健康有益。喝黃酒時，不同的喝法療效不同。如飲用黃酒感冒有促進消化、消食化積、鎮靜安神的作用，對消化不良、厭食、心動過速、易怒等有明顯療效。熱飲黃酒可祛寒畏濕，對腰痛、手腳麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷患者有益。因此，毫無疑問，黃酒對人體更有益。
酒的陳釀其實就是微生物的變化和反應。酒越高，微生物活性越低。也就是說，黃酒經過十年陳釀後的口感變化遠大於白酒。好米酒的成本太高，太難得了。另壹方面，白酒不需要長時間陳釀，因為陳釀的作用很小。在白酒的不同香型中，醬香型白酒的華晨效果最好，但短時間內仍不及高端黃酒。