2.食用過期肉的危害:隨著蛋白質和脂肪的不斷分解，肉會逐漸分解成甲胺、屍胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭、甲胺、氧化三甲胺，同時散發出強烈的腐敗氣味。
3、甲胺、屍胺等。具有刺激性和腐蝕性。經口鼻吸入或經皮膚吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起灼傷；口服攝入後，破壞人體消化系統，引起惡心、嘔吐、頭暈等臨床反應。烏拉明也有毒。小鼠臨床實驗表明，屍胺口服後的最小致死量為270mg/kg。
4.至於微生物增殖後的代謝產物，如外毒素、肉毒桿菌毒素等，會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質的釋放，導致肌肉僵硬、麻痹。
5、其他代謝物也會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈，甚至昏迷，甚至因心力衰竭而死亡。
擴展數據
魚:濕魚壹定要冷藏，新鮮的魚如果要過夜，壹定要用塑料袋裝好，放在冷凍室裏。比如在30℃下冷凍壹天6小時的新鮮鯖魚，腐爛的速度是沒有冷凍的鮮魚的兩倍。也就是說，解凍後的魚放入冰箱，很有可能魚已經腐爛變質。
禽肉:儲存禽肉可能會滋生有害細菌，所以如果要保存壹兩天，壹定要用包裝紙松松的包好，放在陰涼的肉類儲存處；如果妳想保存兩到四天，妳必須把它放在冰箱裏。
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