蝦仁炒雞蛋滑嫩，有蝦仁和甜蛋的香味，好吃又營養。我特意給大家整理了蝦仁炒雞蛋的做法，希望大家喜歡！
材料
材料:蝦3塊多，去殼仁2塊左右，雞蛋2個，西紅柿2個，菜花半個。
材料:兩片姜，少許鹽和胡椒粉。
工作方法
蝦仁炒雞蛋:
1.蝦洗幹凈後，從蝦頭上剝下來，輕輕壹拉，泥腸就可以壹起取出來了。
2.把殼剝幹凈，不要蝦殼。將蝦頭和蝦分開。
3.將蝦與少許鹽和澱粉混合，腌制約10分鐘。
4.雞蛋打散，加入少許鹽和少許植物油，拌勻備用。
5、中火，鍋中放少許油，倒入蝦仁。
6.將蝦翻炒至變紅，約8成熟。
7.倒入蛋液，用筷子快速攤開，關火，讓蛋液隨著鍋的余溫慢慢凝固。
不要浪費剝好的蝦頭，用蔬菜做個紅湯。很好吃很好吃，營養更全面。
蝦頭番茄菜花湯:
1，蝦頭壹碗，番茄切成小塊，菜花碎成小塊(忘拍了，嘻嘻~)，切兩片姜備用。
2、中火，鍋裏放壹點油，放姜片，先把蝦頭炒熟。
3.把蝦頭炒香變色。加入番茄和花椰菜，壹起翻炒。
4、加水，蓋上鍋蓋煮開。
5.湯燒開後，去掉鍋蓋，轉大火讓它再慢慢滾，大約10~15分鐘。
6.用鹽和少許胡椒調味。
技巧
1.蝦洗凈後，從蝦頭上剝下來，輕輕壹拉，壹起帶出泥腸。泥香腸吃不完應該扔掉，但是蝦頭有蝦醬，營養價值高，不應該浪費。
2.炒雞蛋很快，用筷子或鍋鏟攤開就行，利用鍋的余溫凝固蛋液，不怕煎得太硬。